Afilar cuchillos: de la taza de cerámica a la lijadora
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De qué va
Basquecraft embota a propósito varios cuchillos en una sartén de hierro fundido y compara siete formas de devolverles el filo, cortando y con fotos macro. Casi todos son cuchillos de cocina, aunque mete también uno de monte; no trata el afilado en campo (piedra de bolsillo, lima para el hacha).
Pasa por una taza de cerámica, un afilador de arrastre barato, piedras baratas de aglomerante blando, un sistema guiado, piedras japonesas de calidad, un sistema rotatorio con imán y una lijadora de banda. Su idea de fondo es que quitar metal es lo que crea el filo y que los granos finos solo pulen. El afilador de arrastre cambia la geometría (lo compara con un cortacésped para perfilar la barba), y los ángulos fijos del rotatorio no valen para los 25° habituales en cuchillos de monte ni para filos scandi o convexos.
Su conclusión: para aprender, una piedra buena; para comodidad, un guiado de calidad o el rotatorio. Los capítulos permiten saltar al método que te interese. Declara que vende sartenes en su tienda y usa enlaces de afiliación en la descripción.
